Сухофрукты из яблок

Одним из самых популярных во всем мире фруктов является яблоко. Оно обладает богатым составом витаминов и элементов, положительно влияющих на состояние здоровья человека.

Чтобы получать пользу от этих плодов даже в холодное время года, человечество придумало способ их обработки без потери свойственных характеристик – сушку.

Особенность такого метода заключается в испарении влаги, которая чаще всего провоцирует скорую порчу фрукта. При этом все полезные вещества полностью сохраняются, чего практически невозможно добиться с помощью других способов хранения яблок: заморозки, консервирования и т. д.

Состав сухофруктов из яблок

По калорийности сушеные яблоки практически в десять раз превышают свежий фрукт – 250 ккал. Увеличение пищевой ценности происходит из-за повышения концентрации сахара.

В 100г. сухофруктов также содержится:

• углеводов – 59 г;
• белков– 2,5г;
• жиров – 0,1г;
• сахара – 56г;
• крахмала – 3,5г;
• органических кислот – 2,5г;
• пищевых волокон – 15г.

Сушеные яблоки практически в полном составе сохраняют минералы и витамины, содержащиеся в свежих плодах. Лишь некоторые элементы, например, аскорбиновая кислота, немного снижаются в процессе обработки.

Среди витаминов, которыми богаты сухофрукты из яблок, выделяют:

• А – 3 мкг;
• РР – 1,2 мг;
• Е – 1 мг;
• аскорбиновая кислота – 2 мг;
• рибофлавин – 0,04 мг;
• тиамин – 0,02 мг;
• бэта-каротин – 0,02 мг.

Также специалистами подчеркивается преобладание в составе таких элементов, как:

• железо;
• фосфор;
• калий;
• натрий;
• кальций.

Включение в рацион сушеных яблок благоприятно повлияет на организм и взрослого человека, и маленького ребенка.

Польза сухофруктов из яблок

После процесса сушки из яблок испаряется влага, что приводит к обогащению продукта новыми свойствами: пектином, кахетином, флавоноидом, эфирными маслами и т. д. С этим связаны полезные свойства сушеных яблок.

Сухофрукты из яблок – один из лучших природных источников йода. Его количество здесь в 13 раз больше, чем в цитрусах. Это делает сушеные яблоки хорошим средством против заболеваний, которые вызывает дефицит йода. Пектин в свою очередь является элементом, благоприятно влияющим на регуляцию уровня сахара и холестерина.

Сушеные яблоки в своем составе имеют лучший материал для нервной системы – магний. Он повышает стрессоустойчивость и помогает бороться с нервозностью. А сердечную мышцу поддержит калий, помогающий ее работе.

Благодаря тому, что при правильном хранении сухофрукты долго не портятся, ими можно поддерживать свое здоровье круглый год – употреблять их можно не только в чистом виде, но и при помощи добавления в качестве ингредиента в кондитерские изделия, хлеб и другие блюда.

Как сушить яблоки?

Яблоки высушивают при помощи специального оборудования, где осуществляется подача горячего воздуха.

Правильно подобранный температурный режим обеспечивает равномерное выпаривание влаги. Для того чтобы не разрушить минералы и витамины, аппараты поддерживают 60°С: в таком случае процесс занимает больше времени, но обеспечивает максимальную сохранность полезных свойств.

Среди отечественных потребителей сухофрукты из яблок пользуются особой ценностью, ведь территория страны богата на плодоносные сады, в которых каждый сезон собирают сотни тонн урожая.

Для того чтобы ознакомиться со всеми предприятиями, занимающимися производством и реализацией сушеных фруктов и ягод, рекомендуется посещать специализированные выставки, где можно найти продукцию наивысшего качества.

Больше о составе и полезных свойствах сухофруктах из яблок можно узнать у поставщиков и производителей, участвующих на ежегодной выставке «Продэкспо».

Компот из сухофруктов
Сухофрукты с медом
Сухофрукты с медом и орехами